ઘઉંના સ્ટાર્ચ પ્રોસેસિંગ સાધનો અને ગ્લુટેન સૂકવવાના સાધનોની પ્રક્રિયા

ઘઉંના સ્ટાર્ચ પ્રોસેસિંગ સાધનો અને ગ્લુટેન સૂકવવાના સાધનોની પ્રક્રિયાઓમાં માર્ટિન પદ્ધતિ અને ત્રણ-પગલાની ડીકેન્ટર પદ્ધતિનો સમાવેશ થાય છે. માર્ટિન પદ્ધતિમાં વોશિંગ મશીન દ્વારા ગ્લુટેન અને સ્ટાર્ચને અલગ કરવા, સ્ટાર્ચ સ્લરીને ડિહાઇડ્રેટ અને સૂકવવા અને ગ્લુટેન પાવડર મેળવવા માટે ભીના ગ્લુટેનને સૂકવવા શામેલ છે. ત્રણ-પગલાની ડીકેન્ટર પદ્ધતિમાં સતત વોશિંગ મશીન દ્વારા સ્ટાર્ચ સ્લરી અને ભીના ગ્લુટેનને અલગ કરવા, ગ્લુટેન પાવડર મેળવવા માટે ભીના ગ્લુટેનને સૂકવવા અને સ્ટાર્ચ સ્લરીને AB સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીન અલગ કરવા માટે ત્રણ-પગલાની ડીકેન્ટર દ્વારા અલગ કરવા, અને પછી સ્ટાર્ચ સ્લરીને ડિહાઇડ્રેટ અને સૂકવવા શામેલ છે.

માર્ટિન પદ્ધતિ:
વોશર અલગ કરવું: સૌપ્રથમ, ઘઉંના લોટના સ્લરી વોશિંગ મશીનમાં મોકલવામાં આવે છે. વોશિંગ મશીનમાં, ઘઉંના લોટના સ્લરી હલાવવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે, જેના કારણે સ્ટાર્ચના દાણા ગ્લુટેનથી અલગ થઈ જાય છે. ગ્લુટેન ઘઉંમાં રહેલા પ્રોટીન દ્વારા બને છે, અને સ્ટાર્ચ બીજો મુખ્ય ઘટક છે.

સ્ટાર્ચ સ્લરીનું નિર્જલીકરણ અને સૂકવણી: ગ્લુટેન અને સ્ટાર્ચ અલગ થઈ ગયા પછી, સ્ટાર્ચ સ્લરી ડિહાઇડ્રેશન ડિવાઇસમાં મોકલવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે સેન્ટ્રીફ્યુજમાં. સેન્ટ્રીફ્યુજમાં, સ્ટાર્ચના દાણા અલગ કરવામાં આવે છે અને વધારાનું પાણી દૂર કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ સ્ટાર્ચ સ્લરી સૂકવણી એકમમાં, સામાન્ય રીતે સ્ટાર્ચ એરફ્લો ડ્રાયરમાં આપવામાં આવે છે, જેથી સ્ટાર્ચ સૂકા પાવડર સ્વરૂપમાં ન આવે ત્યાં સુધી બાકી રહેલી ભેજ દૂર કરી શકાય.

ભીનું ગ્લુટેન સૂકવવું: બીજી બાજુ, અલગ કરેલા ગ્લુટેનને સૂકવણી એકમ, સામાન્ય રીતે ગ્લુટેન ડ્રાયરમાં ખવડાવવામાં આવે છે, જેથી ભેજ દૂર થાય અને ગ્લુટેન પાવડર ઉત્પન્ન થાય.

ત્રણ-તબક્કાની ડેકેન્ટર પ્રક્રિયા:
સતત વોશર અલગીકરણ: માર્ટિન પ્રક્રિયાની જેમ, ઘઉંના લોટના સ્લરી પ્રક્રિયા માટે વોશરને આપવામાં આવે છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, વોશર એક સતત પ્રક્રિયા હોઈ શકે છે જેમાં ઘઉંના લોટના સ્લરી સતત વહેતી રહે છે અને સ્ટાર્ચ અને ગ્લુટેનને વધુ અસરકારક રીતે અલગ કરવા માટે યાંત્રિક રીતે હલાવવામાં આવે છે.

ભીનું ગ્લુટેન સૂકવવું: અલગ કરેલા ભીના ગ્લુટેનને ભેજ દૂર કરવા અને ગ્લુટેન પાવડર બનાવવા માટે ગ્લુટેન સૂકવવાના એકમમાં ખવડાવવામાં આવે છે.

સ્ટાર્ચ સ્લરીનું વિભાજન: સ્ટાર્ચ સ્લરી ત્રણ-તબક્કાના ડિકેન્ટર સેન્ટ્રીફ્યુજમાં નાખવામાં આવે છે. આ એકમમાં, સ્ટાર્ચ સ્લરી કેન્દ્રત્યાગી બળને આધિન હોય છે, જેના કારણે સ્ટાર્ચના કણો બહારની તરફ સ્થિર થાય છે, જ્યારે પ્રોટીન અને અન્ય અશુદ્ધિઓ અંદર રહે છે. આ રીતે, સ્ટાર્ચ સ્લરી બે ભાગમાં વિભાજિત થાય છે: ભાગ A એ સ્ટાર્ચ ધરાવતું સ્લરી છે, અને ભાગ B એ સ્ટાર્ચ સ્લરીમાંથી પ્રોટીનથી અલગ કરાયેલ પ્રોટીન પ્રવાહી છે.

સ્ટાર્ચ સ્લરીનું નિર્જલીકરણ અને સૂકવણી: ભાગ A માં સ્ટાર્ચ સ્લરી વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે ડિહાઇડ્રેશન સાધનોમાં સારવાર માટે મોકલવામાં આવે છે. પછી, સ્ટાર્ચ સ્લરી સૂકવણી સાધનોમાં સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સ્ટાર્ચ સૂકો પાવડર ન બને.